Asado de Autor (x comensal)
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El precio incluye: Parrillero + un camarero cada 20 comensales + fogoneros / asadores
No incluye: Traslado fogoneros / asadores, traslado del personal ni vajilla. Pedi cotizacion segun tu locacion).
Menú de autor por Luciano Hernández
Nuestro chef se inspira y divierte cocinando con carnes alternativas, especias ahumadas, vegetales y frutas de estación. Viví la experiencia y disfrutá de creaciones llenas de Fuego y Arte.
Consultá el menú de autor de esta temporada.
Menú Invierno 2024
Primer paso / recepción
Choripan gourmet.
Chorizo puro cerdo con provoleta ahumada y salsa criolla en figacita de manteca.
Segundo paso
Matambrito de cerdo con reduccion de IPA, miel y especias de marruecos.
En pinchos.
Tercer paso
Mollejas.
Opcional en cazuela con crema de merken, chardonnay y verdeo o en pinchos con limon caramelizado.
Cuarto paso
Tres opciones, 1 por comensal:
1) Osobuco al malbec.
4hs de coccion al disco. Pure de papas y manteca avellanada.
2) Cordero a la cruz con tomillo y manteca.
Hojas verdes, puré de nabo, reduccion de maracuyá y castañas de cajú tostadas
3) Tonkatsu Pork Ribs.
Puré de boniato con salsa toffee y sesamo tostado.
Menú veggie / vegano:
(opcional sin TACC. Todas las opciones veggies pueden ser veganas.
Confirmar con anticipación)
Primer paso / recepción
Vegetales asados con provoleta ahumada y salsa criolla.
Al pan.
Segundo paso
Papas y boniatos al plomo, portobellos con oliva y tomillo.
En Cazuelitas.
Tercer paso
Berenjena ahumada con chimichurri.
Al plato.
Cuarto paso
Curry Quebracho & Hierro
Estofado vegano con porotos, garbanzos, maíz, calabaza,
boniato y vegetales de estación. Con pan naan, maní
tostado y cilantro.
Salsas
. Criolla
. Chimichurri
Pan
. Figacitas de manteca
. Flautas estilo francés
